HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
オーパス・ワン 750ml Opus One 2019 （18)。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
ヴーヴ・クリコ イエロー・ラベル・ブリュット。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
YOSHIKI2020 白ワイン 750ml 3本セット。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
よしむねです。
　　　　　　ラターシュ 2000。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
希少バックビンテージ　シュヴレ・シャンベルタン　２本セット。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
【3本セット】ドメーヌアツシスズキ Acchi Blanc アッチブラン。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
【液面良好】シャトー ムートン ロートシルト 1975 セラー保管 PP:90点。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
CLOS LUERN Aurore XXI　フランスワイン。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
箱付 モエ・エ・シャンドン グラン・ヴィンテージ・2016年白 辛口 750ml。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
【4本set】テールドシエル　ピノノワール　シャルドネ。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
シャトー ラフィット ロートシルト 1997年 750ml フランス ボルドー。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
ボーヌ ヴィエイユ ヴィーニュ 2020 クラリス ド スレマン。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
未開栓　希少　ルイ・ロデレール　クリスタル　1994。
キュベゾンは48日。
ヴーヴクリコ　イエローラベル　1990年代古酒。
100％全房による発酵。
ワイン Aperture 2018 Cabernet Sauvignon。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
Moët & Chandon Cuvée Dom Pérignon 1993。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
高見沢俊彦 サンマリノワイン　白騎士の海底ワイン。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
ワイン Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2007。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
ロマネコンティ エシェゾー 2014 DRC Echezeaux（12）。
涙を流せる感激の世界が待っている。
甲州古曲 1996年 ヴィンテージワイン 720ml。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ